Так званае абсталяванне для паніровачных сухароў у побыце прызначана для стварэння пакрыцця на паверхні смажанай ежы. Асноўная мэта гэтага віду паніровачных сухароў - зрабіць смажаную ежу хрумсткай звонку і пяшчотнай усярэдзіне, а таксама паменшыць страту вільгаці сыравіны. З паляпшэннем узроўню жыцця людзей расце попыт на некаторыя смажаныя прадукты, такія як мясныя стэйкі, рыбныя стэйкі, курыныя палачкі і гарбузовыя аладкі, а таксама расце попыт на паніровачныя сухары. Павелічэнне гэтага попыту таксама спрыяла з'яўленню абсталявання для паніровачных сухароў, якое таксама вырашыла праблему вялікага попыту на паніровачныя сухары, а іх прапанова перавышала прапанову. Цяпер паніровачныя сухары, вырабленыя з дапамогай абсталявання для паніровачных сухароў, выкарыстоўваюцца не толькі ў якасці пакрыцця, але і ў якасці харчовых дабавак. Такім чынам, сфера іх прымянення пашыраецца з кожным днём.
Абсталяванне для паніровачных сухароў - гэта спецыяльнае абсталяванне для вытворчасці паніровачных сухароў. У ім выкарыстоўваюцца хуткасныя круцячыяся ляза і зубчастыя ролікі для папярэдняй нарэзкі і драбнення хлеба. Паніровачныя сухары маюць аднастайны памер часціц, невялікія страты хлеба, простую структуру, бяспечныя і зручныя ў эксплуатацыі. Абсталяванне для паніровачных сухароў падыходзіць для змешвання мукі ў хлебапякарні. Выкарыстанне гэтай машыны для замешвання локшыны мае высокае ўтрыманне клейкавіны, раўнамернае змешванне і высокую эфектыўнасць. Поўны камплект абсталявання для паніровачных сухароў уключае ў сябе шафы для электродаў, каляскі для электродаў, рэзервуары для электродаў, пульверызатары, фармовачныя машыны, прасейвальнікі мукі, пад'ёмнікі, хлебарэзкі, цестамяшалкі і канвеерныя стужкі і г.д. Хлебная мука мае простую структуру, зручную і бяспечную ў эксплуатацыі.
.
Згодна з класіфікацыяй паніровачных сухароў, абсталяванне для паніровачных сухароў таксама падзяляецца на тры катэгорыі: еўрапейскае абсталяванне для паніровачных сухароў, японскае абсталяванне для паніровачных сухароў і абсталяванне для паветраных сухароў. Абсталяванне для паніровачных сухароў еўрапейскага і японскага тыпу - гэта абсталяванне для ферментаваных паніровачных сухароў, якое мае водар ферментаванай ежы. Яно добра афарбоўваецца падчас смажання і не лёгка адвальваецца. Час афарбоўвання можна рэгуляваць у залежнасці ад харчовай сыравіны. Строга кажучы, абсталяванне для паветраных сухароў не адносіцца да абсталявання для паніровачных сухароў, але яно падобнае па форме, і колер будзе адрознівацца і лёгка адвальваецца падчас працэсу смажання. Аднак, дзякуючы простаму вытворчаму працэсу і адносна нізкай кошту, яно таксама шырока выкарыстоўваецца на рынку.
Паніровачныя сухары, якія вырабляюцца на абсталяванні для вытворчасці хлебных сухароў еўрапейскага тыпу, у асноўным зярністыя, з цвёрдым і хрумсткім смакам, цягучымі на вуснах і нераўнамерным выглядам. Хлебныя сухары, якія вырабляюцца на японскім абсталяванні для вытворчасці хлебных сухароў, падобныя на іголкі і маюць друзлы смак. Абсталяванне для вытворчасці хлебных сухароў японскага тыпу падзяляецца на абсталяванне для вытворчасці электрадных сухароў і абсталяванне для выпечкі ў залежнасці ад розных метадаў апрацоўкі. Абсталяванне для вытворчасці хлебных сухароў з'яўляецца традыцыйным вытворчым працэсам, але з-за рэакцыі Майяра падчас выпечкі скарынка хлеба выглядае карычневай. Японскія хлебныя сухары маюць шмат адходаў і высокі кошт. У цяперашні час адносна поўным працэсам вытворчасці хлебных сухароў японскага тыпу з'яўляецца электроднае абсмажванне, якое характарызуецца адсутнасцю карычневай скарынкі, высокай эфектыўнасцю, нізкім спажываннем энергіі і вялікай прадукцыйнасцю.
Час публікацыі: 08 сакавіка 2023 г.