Працэс стэрылізацыі, неабходны для розных вытворчасцей прадуктаў харчавання, таксама адрозніваецца. Вытворцам прадуктаў харчавання неабходна набываць стэрылізацыйныя кантэйнеры, каб падоўжыць тэрмін прыдатнасці прадуктаў. Ім трэба стэрылізаваць прадукты пры высокай тэмпературы на працягу кароткага перыяду часу, што не толькі знішчае патэнцыйныя патагенныя бактэрыі ў прадуктах, але і абараняе важныя пажыўныя кампаненты, а таксама колер, водар і смак прадуктаў.
Мясныя прадукты пасля вакуумнай упакоўкі з дапамогай вакуумнай упаковачнай машыны неабходна замарозіць пры тэмпературы -40 градусаў Цэльсія, а затым захоўваць пры тэмпературы -18 градусаў Цэльсія каля трох месяцаў. Калі ў гатовыя харчовыя прадукты дадаюцца кансерванты, іх звычайна можна захоўваць у вакуумнай упакоўцы 15 дзён. Калі яны захоўваюцца пры нізкіх тэмпературах, іх можна захоўваць 30 дзён. Аднак, калі кансерванты не дадаюцца, нават калі выкарыстоўваецца вакуумная ўпакоўка і захоўваецца пры нізкіх тэмпературах, іх можна захоўваць толькі 3 дні. Пасля трох дзён смак і пах будуць значна горшымі. На ўпаковачных пакетах некаторых прадуктаў можа быць напісаны тэрмін захоўвання 45 ці нават 60 дзён, але гэта насамрэч толькі для ўваходу ў буйныя супермаркеты. Згодна з правіламі ў буйных супермаркетах, калі тэрмін прыдатнасці перавышае адну траціну ад агульнай колькасці, тавары не могуць быць атрыманы, калі тэрмін прыдатнасці перавышае палову, іх трэба размарожваць, а калі тэрмін прыдатнасці перавышае дзве траціны, іх трэба вярнуць.
Калі ежу не стэрылізаваць пасля вакуумнай упакоўкі, тэрмін прыдатнасці гатовай ежы наўрад ці падоўжыць. З-за высокага ўтрымання вільгаці і багатай пажыўнасцю гатовай ежы яна вельмі схільная да росту бактэрый. Часам вакуумная ўпакоўка паскарае хуткасць псавання некаторых прадуктаў. Аднак, калі пасля вакуумнай упакоўкі прыняць меры па стэрылізацыі, тэрмін прыдатнасці вар'іруецца ад 15 да 360 дзён у залежнасці ад розных патрабаванняў да стэрылізацыі. Напрыклад, малочныя прадукты можна бяспечна захоўваць пры пакаёвай тэмпературы на працягу 15 дзён пасля вакуумнай упакоўкі і стэрылізацыі ў мікрахвалевай печы, у той час як вэнджаныя курыныя прадукты можна захоўваць на працягу 6-12 месяцаў ці нават даўжэй пасля вакуумнай упакоўкі і стэрылізацыі пры высокай тэмпературы. Пасля выкарыстання машыны для вакуумнай упакоўкі прадуктаў харчавання бактэрыі ўсё роўна будуць размнажацца ўнутры прадукту, таму неабходна праводзіць стэрылізацыю. Існуе некалькі відаў стэрылізацыі, і некаторыя гатаваныя гародніна не павінны мець тэмпературу стэрылізацыі вышэй за 100 градусаў Цэльсія. Вы можаце выбраць лінію пастэрызацыі. Калі тэмпература перавышае 100 градусаў Цэльсія, вы можаце выбраць для стэрылізацыі катёл для высокатэмпературнай стэрылізацыі пад высокім ціскам.
Час публікацыі: 1 верасня 2023 г.